Resultat Examen

BLOIS : Résultats du concours toque d’or pâtisserie 2021

Le 18 novembre, s’est déroulé à Blois, le concours Toque d’Or National 2021 organisé depuis 1978 par l’Académie Nationale de Cuisine.

4 candidats professionnels sélectionnés sur dossier, ont participé durant 3 h 30 et préparé devant un jury technique en cuisine, un entremets pour 8 personnes et un dessert à l’assiette avec thème imposé servis au jury dégustation. Des jurys composés de professionnels de renom, grands noms de la pâtisserie et Meilleurs Ouvriers de France...

Parrain du concours, le chef 2 étoiles Christophe Hay.

Les lauréats 2021 :

BLOIS : Résultats du concours toque d’or pâtisserie 2021

1er prix et Toque d’Or Pâtisserie France 2021 : Maxime Ollivier

2ème prix : Enzo Bonneau

3ème prix : Justine Biscuit

Prix Entremets : Maxime Ollivier

Prix du Dessert de Restaurant : Justine Biscuit

Les concours de l’Académie Nationale de Cuisine valorisent depuis 1978 les savoir-faire de cuisiniers et pâtissiers professionnels lors de sélections nationales et d’une finale internationale.

En furent lauréats : François Adamski (Bocuse d’Or, MOF), Pierre Caillet (MOF), Alain Montigny (MOF), Jérôme Dubois (MOF), Franck Baruzier, Stéphane Collet (MOF), Gilles Blasco, Stéphane Bastouil, Alexis Maurice (Ancien chef Élysée), Bruno Van Der Weijden, Benoît Flahaut, Guillaume Rizzo (finaliste Bocuse d’Or), Michael Wickaert, Issam Jaafari (Top Chef Arabia 2016), Hiroyuki Kanazawa, Jonathan Lutun, Florian Brzenczek...